БИЛИМ БУЛАГЫ

Грибы - одни из самых древних обитателей нашей планеты и самые необычные организмы на Земле. Хотя объект изучения находится буквально под носом, о них известно не так уж и много. Они не имеют никакого отношения к растениям, но животными их тоже не назовешь. Среди них встречаются как вполне симпатичные представители, так и паразиты и даже хищники. Их - почти полтора миллиона видов. И все они объединены в одно большое царство ГРИБОВ.

Ученые, занимаясь изучением царства грибов, создают новые продукты питания, производят новые лекарства и многое другое. Хотите знать больше об этих таинственных "жильцах" планеты Земля?

Грибы, как в них разобраться? Наука, изучающая грибы, называется микологией (от греч. микес — «гриб», логос — «учение»).

Что же такое грибы и как в них разобраться? Грибы, по природному положению, считаются особыми представителями планеты Земля и поэтому их причисляют к отдельному и вполне самостоятельному царству живых организмов. Они - точно не растения, но, и в то же время, ещё не животные. И по целому ряду признаков, грибы занимают промежуточное положение между растениями и животными. Поэтому, на протяжении многих веков, их было так сложно определять и систематизировать. И до сих пор этот вопрос до конца ещё не решён. Однако, что такое же грибы, назначение грибов, происхождение грибов, применение грибов, определение грибов, можно понять, изучив все соответствующие материалы.
Строение грибной клетки

Грибы - эукариоты, в их клетках имеется ядро, у которых нет хлорофилла, и следовательно, они питаются готовыми органическими веществами, как животные, а запасным питательным веществом является гликоген. Вместе с тем у них есть жесткая клеточная стенка, они не способны передвигаться, как и растения, поэтому их выделили в особое царство.

Грибы — царство живых организмов, которые сочетают в себе признаки растений и животных.

Эти особенности строения и жизнедеятельности грибов позволяют считать их одной их самых древних групп эукариотных организмов, не имеющих прямой эволюционной связи с растениями, как считалось ранее. Грибы и растения возникли независимо от разных форм микроорганизмов, обитавших в воде.

Классификация грибов

• Царства грибов делятся на подцарства
  
  
  
• А также в науке различают
  4-е отдела грибов и это:
  
  
  

С практической точки зрения, только два отдела грибов могут заинтересовать их собирателей и потребителей, это - высшие грибы, пользующиеся особым спросом у грибников, кулинаров, рестораторов, пивоваров, виноделов, фармацевтов или домашних хозяек; и - несовершенные грибы, пользующиеся спросом у химиков, пищевиков, кожевников, медиков и ещё некоторых других промышленников. Остальные два отдела - низших грибов и грибоподобных организмов могут заинтересовать, в основном, исследователей и сельскохозяйственных работников, ну и конечно же - учёных-микологов.

Грибы по способам питания делятся на:

Питание грибов

Грибы, так же, как и большинство бактерий, гетеротрофы. Отличаются друг от друга по типу питания. Многие грибы обитают в почве. Они питаются, разрушая органические останки растений, животных, плодовые тела грибов. Некоторые грибы питаются органическими веществами, содержащимися в пищевых продуктах.

Другие паразитируют, поселяясь на живых организмах (растениях или животных), и питаются за их счет. Так, некоторые грибы могут поселиться на теле человека, вызывая различные заболевания, которые так и называют грибковыми.

Некоторые грибы получают органические вещества из корней деревьев. При этом мицелии гриба вступает в тесный контакт с корнями деревьев. Гифы мицелия плотно оплетают корень и даже проникают внутрь ого клеток. Грибы поглощают из почвы воду и растворенные минеральные вещества, которые по их гифам поступают в корни деревьев. Таким образом, мицелий заменяет деревьям корневые волоски. А из корней деревьев гриб получает органические вещества, созданные растением и необходимые грибу для питания. В результате образуется грибо-корень, или микориза (от греч. mykes — «гриб» и rhiza — «корень»).

Для питания грибы используют сложные органические вещества, которые не могут проникать в клетки через клеточные оболочки. Пищеварительный сок, который у животных выделяется в кишечник, у грибов выделяется наружу. С помощью его ферментов происходит расщепление сложных органических веществ на более простые, которые всасываются всей поверхностью гриба.

(сделать анимацию с картинками грибов)

Строение грибов

Грибы в нашей жизни

Учёные - микологи относят грибы к паразитам, потому что они растут и развиваются за счёт других организмов. В настоящее время, грибы вышли на первое место по поражению организма человека и всего человечества в целом. Хорошо известно, что раковые опухоли вызывают именно грибковые инфекции. Грибы способны паразитировать буквально на всём - на дереве, металле, пластике и даже стекле. Им вовсе не страшна радиация, экстремальная температура. Грибы обнаруживали космонавты на борту или за бортом своих космических станций. И складывается такое впечатление, что конечная цель грибов - полный захват нашей планеты, сначала простейших - бактерий, а затем и разумных - людей.

Такое уже было миллиарды лет назад, когда грибы безраздельно властвовали на нашей планете и её смело можно было называть "планетой грибов". И после очередного апокалипсиса на планете Земля, подобного тому, который уже произошёл 65-ть миллионов лет назад, когда исчезли динозавры (следы пребывания которых также уничтожили и переработали всё те же грибы), на нашей планете вновь не останется никого, кроме них - грибов, бактерий, вирусов. Они-то и есть главные обитатели Вселенной и в очередной раз будут терпеливо ждать зарождения новой цивилизации на планете Земля.

Человеком грибы используются в следующих областях:

инфограмма с картинками)  

1. пищевая промышленность – съедобные грибы для приготовления блюд, микроскопические грибы и дрожжи для приготовления напитков методом брожения и ферментации пищевых продуктов;
2. медицина – производство антибиотиков и других лечебных препаратов;
3. химия – получение химических веществ, для технических целей.

При этом грибы могут вызывать у человека кожные заболевания, болезни внутренних органов. Ядовитые грибы и продукты, зараженные токсинами микроскопических грибов, приводят к серьезным отравлениям, иногда смертельным. Вредны также грибы-галлюциногены. Кроме того, к негативным явлениям относятся вызываемые грибами болезни растений, разрушение древесины живых деревьев, порча продуктов плесневыми грибами.

Полезные вещества в составе грибов

Грибы - очень ценный продукт, содержащий белки, углеводы, минералы и витамины. Полезные свойства грибов были обнаружены несколько тысячелетий назад и постоянно изучались и применялись в питании и медицине. В свежих грибах до 95% воды, 70% всех соединений составляет белок, минеральные вещества составляют около 1% веса: это соли калия, фосфора, железа, серы и хлора, а из углеводов, кроме глюкозы, содержится трегалоза (дисахарид, состоящий из глюкозы, в отличие от диетического сахара, известного как - мальтоза) и маннит (сахароспирт). А вместо клетчатки оболочки грибов состоят из фунгина (азотистого вещества, придающего их клеткам прочность).

В грибах содержится 18 видов аминокислот, витамины рядов РР, Б, Д, Е, В1, В2, С. Конечно, это всё просто не может неблагоприятно воздействовать на организм человека и регулярное применение их в пищу очевидно влияет на его функции только с положительной стороны.

О полезности применения грибов (сделать инфограмму с анимацией)

1. помогает нормализовать обмен веществ;
2. благоприятно действуют на нервную систему;
3. поддерживает стабильность иммунной системы;
4. способствует выработке гормонов гипофизом мозга;
5. способствует нормализации артериального давления;
6. способствует выведению из крови излишнего холестерина;
7. улучшает процессы кровообразования и укрепление сосудов;
8. положительно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей;
9. подавляет чувство беспокойства, раздражения, стресса и тревоги.

О правильном применении грибов. (сделать инфографику)

Отравиться можно и условно съедобными грибами, например: сморчками, строчками и другими, если не соблюдать технологию их приготовления. В сморчках, и особенно в строчках, вполне могут (но не обязательно) содержаться ядовитые субстанции, которые, попадая в организм человека, вызывают отравления, иногда тяжкие. Признаки отравления такими грибами дают о себе знать уже через 2 – 6 часов. При этом появляется тошнота, резкие боли в животе, иногда понос и ощущается сильная жажда и общая слабость.

Отравиться можно даже съедобными грибами, если они переросшие (трухлявые) или собраны вблизи автотрасс, или долго пролежали без обработки после их сбора, потому что в старых, лежалых грибах начинается процесс разложения и появляются токсичные продукты распада белков. И часты случаи отравления плохо законсервированными (маринованными), неусолившимися и даже недоваренными (как правило, условно съедобными) грибами.

Поэтому, при появлении первых симптомов даже лёгкого отравления, необходимо срочно обратиться за квалифицированной медицинской помощью (вызвать неотложку или же самостоятельно отправить пострадавшего в больницу) и до контакта с медиками нужно на месте принять необходимые меры по оказанию первой помощи пострадавшему. Прежде всего больного следует уложить в постель (так как при некоторых отравлениях нарушается сердечная деятельность и, как следствие, кровообращение). К ногам и поверх живота пострадавшего хорошо бы приложить грелки. А в качестве питья, больному следует давать только слегка подсоленную воду, крепкий чай, кофе или молоко - для нейтрализации отравляющих веществ. И самое главное: ни в коем случае не давать пострадавшему спиртного (в том числе и лекарства), так как алкоголь только ускорит всасывание отравы в кровь! Для определения точных причин отравления, до прихода врача, надо собрать и сохранить все остатки от не съеденных грибов или хотя бы их очистки, что позволит точно выяснить какие токсины вызвали отравление и принять квалифицированные меры для его лечения.

Полезные ссылки

Глоссарий

ДНК-Дезоксирибонуклеи́новая кислота́ – макромолекула, обеспечивающая хранение, передачу из поколения в поколение и реализацию генетической программы развития и функционирования живых организмов.

Фосфоресцирующий – говоря простым языком, в отличие от флуоресценции, фосфоресценция — это процесс, в котором энергия, поглощенная веществом, высвобождается в виде света относительно медленно. Светящиеся грибы – достаточно распространенное природное явление. На сегодняшний день известно около 70 видов грибов, испускающих лучистый свет в темноте. Они встречаются в Бразилии и Белизе, Пуэрто-Рико и Ямайке. Фото данных грибов пользуются огромной популярностью и напоминают сказочный пейзаж, потрясающий своим великолепием. Происхождение природы биолюминесценции грибов до сих пор не установлено. Первые упоминания данного явления встречаются в трудах Плиния и Аристотеля. Попробуем и мы разобраться в этом интригующем феномене. Но для начала рассмотрим наиболее часто встречающиеся разновидности грибов, способных к светоизлучению.

Грибница – Вегетативное тело гриба.

Основа вегетативных типов грибов - мицелий - грибница.

Мицелий (грибница) – вегетативное тело грибов и актиномицетов, состоящее из тонких (1,5—10 мкм толщиной у грибов и 0,5—1,0 мкм у актиномицетов) разветвлённых нитей, называемых гифами. Развивается в субстрате и на его поверхности.

Эукариты – (лат. Eukaryota от др.-греч. εὖ- «хорошо» и κάρυον «ядро»; устар. эвкариоты), или я́дерные, – домен (надцарство) живых организмов, клетки которых содержат ядро.

Хитин – это слово происходит от древнегреческого хитон: одежда, оболочка. Хитин – природное соединение из группы полисахаридов. Хитин является основным компонентом экзоскелета (оболочки) членистоногих и других беспозвоночных, входит в состав клеточной стенки грибов.

Гликоген – служит вторым по значению долговременным энергетическим запасом в клетках животных и грибов, который откладывается в виде энергии в жировой ткани. Гликоген в первую очередь образовывается в печени и мышцах, но также может вырабатываться гликогеногенезом в головном мозге и желудке.

Мочевина – конечный продукт метаболизма азота — мочевина, как и у животных. Синтез меланина у грибов и животных происходит в живых клетках, у растений — образуется после отмирания. Запасной углевод грибов — гликоген.

Спора – (от др.-греч. σπορά — сеяние, посев) — общий термин для репродуктивных структур грибов (Fungi). Споры возникают в результате бесполого размножения или полового процесса и служат для перенесения неблагоприятных условий (покоящиеся споры) и/или расселения, которое может осуществляться потоками воздуха, водой, животными.

Сапрофиты – это такие гетеротрофные растительные организмы, которые питаются за счет мертвого органического вещества, извлекаемого из почвы (почвенные грибы, бактерии), отмерших растений, из готовой сельскохозяйственной продукции (плесневые грибы, сапрофитные бактерии) и т. п.

Паразиты - основная масса грибов по типу питания относится к сапрофитам, основой питания которых являются остатки погибших растений. Кроме них, среди грибов встречаются грибы-паразиты. Они, поселившись на живых растений, используют в пищу органические вещества живых клеток «приютившего» их растения, нанося «хозяину» большой урон.

Симбионаты – Грибы-симбионты сожительствуют с определёнными породами деревьев. Так, подосиновики растут, как правило, по осинами, подберёзовики - под берёзами, дубовики - по соседству с дубами и т.д. Однако большое количество микоризных грибов могут жить не с одной, а с многими дроевесными породами. Например, подосиновик образует микоризу не только с осиной, но и с берёзой, а белый гриб сожительствует почти с пятидесятью деревьями.

Гиф – Гифа (от др.-греч. ὑφή — паутина) — нитевидное образование у грибов, состоящее из многих клеток или содержащее множество ядер. Основная функция гиф — поглощение воды и питательных веществ. Некоторые гифы специализируются и преобразуются в гаустории (органы «перекачивания» воды и питательных веществ), ловчие петли (у хищных грибов) и др.

Ферменты – Гаустории - "орган" ответственный за выделение ферментов у грибов. Органические вещества белковой природы, которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции, не подвергаясь при этом химическим превращениям. Вещества, оказывающие подобное действие, существуют и в неживой природе и называются катализаторами. У промежуточных по степени паразитизма форм грибов мицелий также в основном расположен внутри субстрата, однако, например, в растениях гифы идут не по межклетникам, а через клетки (сквозь них). Для того чтобы проникнуть в клетку растения-хозяина, гифа паразита воздействует на клеточную оболочку своими ферментами. Гаустории в этом случае не образуются и осмос питательных веществ осуществляется всей поверхностью погруженных в субстрат гиф. По характеру своей деятельности ферменты близки к катализаторам неорганического мира, вызывающим так называемые каталитические реакции.

Библиография

class="biblio"|

class="biblio"|